Weihnachten 2018

Wie jedes Jahr ist auch bei mir Weihnachten die Zeit, an dem man sich Zeit für die Familie nimmt und ich meiner Kreativität beim Backen wieder Freiraum lassen kann.

Letztes Jahr gab es zur Kaffeerunde bei meinen Eltern eine Schokomousse Torte mit Puffreis-Boden. Sie war einfach köstlich und ihr müsst sie unbedingt mal probieren!

Ihr benötigt:

Puffreisboden:

125g Zartbitterschokolade

20g Kokosfett

175g Schokoladenpuffreis

Schoko-Nuss-Boden:

60g Zartbitterschokolade

3 Eier

80g Zucker

20g Speisestärke

40g Mehl

60g gem. Haselnüsse

1 TL Backpulver

Dunkle Mousse:

1 Eigelb

1 Ei

25g Zucker

20ml Milch

125g Zartbitterkuvertüre

50g Vollmichkuvertüre

250ml Schlagsahne

Helle Mousse:

500g Magerquark

Zimt

Vanilleextrakt

200g Sahne

25g Zucker

So wird es gemacht:

Für den Puffreisboden einen Tortenring (24 cm) auf eine Tortenform stellen. Die Schokolade klein hacken und über dem Wasserbad schmelzen. Das Kokosfett in die warme Schokolade einrühren, Puffreis hinzufügen und alles gut vermengen. Masse in den Tortenring füllen und mit einem Löffel gut andrücken. Puffreisboden im Kühlschrank auskühlen lassen.

Den Ofen auf 180°C vorheizen und eine Springform mit Backpapier auslegen.

Die Kuvertüre grob hacken und über dem Wasserbad schmelzen. Die Eier trennen und das Eiweiß mit der Hälfte des Zuckers steif schlagen. Eigene mit dem übrigen Zucker cremig rühren. Die etwas abgekühlte Schokolade unterrühren. Anschließend die Stärke mit dem Mehl, Nüssen und Backpulver vermischen. Eischnee auf die Eigelbcreme geben, Mehl-Nuss-Mischung draufstehen und alles vorsichtig unterheben. Masse in die Springform geben, glatt streichen und im Ofen ca. 30 min backen. (Stäbchenprobe)

Den Boden anschließend abkühlen lassen, aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost vollständig abkühlen lassen.

Für die helle Mousse Sahne steif schlagen und Quark, Zucker und Gewürze unterheben.

Für die dunkle Mousse das Eigelb, das Ei, den Zucker und die Milch über einem heißen Wasserbad cremig schlagen. Beide Kuvertüren ebenfalls über dem Wasserbad schmelzen und anschließend ganz langsam unter die Eiermasse schlagen. Solange weiter schlagen, bis die Masse kalt ist. Nun die Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben.

Die Hälfte der dunklen Mousse auf den Puffreisboden verteilen und mit dem Nussboden abdecken. Nun zuerst die helle Mousse und dann die dunkle Mousse gleichmäßig darauf verteilen und für mind. 3h kalt stellen.

Vor dem Anschneiden mit etwas Puderzucker oder Backkakao verzieren.