Ich finde, einfach jeder muss ein Suppenrezept parat haben. Suppe ist nicht nur in kalten Wintermonaten perfekt, sondern auch für die Woche schnell zubereitet.
Die Woche gibt es Brokkoli-Käsesuppe. Wir lieben Brokkoli, du auch?
Dieses grüne Wunder der Natur pusht uns tatsächlich, denn Brokkoli stärkt, dankt der 115 mg Vitamin C pro 100g nicht nur die Abwehrkräfte, sondern liefert auch mit 146 mg Vitamin A pro 100g eine perfekte Grundlage für gesunde Haut und Augen. Es gibt auch tolle Studien über die Wirkung von Brokkoli zum Thema Krebsrisiko und Diabetes Typ-2. Außerdem macht Brokkoli uns schneller fit und schützt vor Sonnenbrand. Perfekt für uns Sportler, oder?
Brokkoli-Käsesuppe ist genau das wonach es klingt. Eine Suppe aus pürierten Brokkoli mit würzigem Cheddar Käse, einer einfachen Zutatenliste und in weniger als einer Stunde zubereitet. Das Tolle an Suppen ist, dass Sie einfach zuzubereiten sind und sich lange halten. Du kannst Sie circa fünf Tage im Kühlschrank aufbewahren, am nächsten Tag mit zur Arbeit nehmen und in der Mikrowelle erwärmen. Du kannst die Suppen auch noch nach der Saison genießen, indem du gleich mehr kochst und dir ein paar Portionen einfriest. Sie hält sich bis zu drei Monate im Tiefkühler! Wichtig ist, dass du sie vollständig abkühlen lässt und erst dann in die Behälter abfüllst und einfrierst. Später kannst du sie über Nacht im Kühlschrank auftauen und einfach aufwärmen.
Kleiner Trick: Wenn die Suppe schön grün leuchtet soll, musst du die Brokkoliröschen vorher blanchieren. Das ist zwar ein zusätzlicher Schritt, aber glaubt mir, es lohnt sich wirklich diese 5 Miunten zu investieren.
Wir machen es zudem glutenfrei und benutzen Hafermehl. Du kannst natürlich auch normales Mehl verwenden oder es mal mit Maisstärke probieren. Aber nun lasst uns endlich beginnen.
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Zutaten für 4 Portionen:
500 g Brokkoli
100 g Hafermehl
500 ml Gemüsebrühe
1 rote Zwiebel
150 g Butter
2 Möhren
1 Tasse Milch
Cheddar-Käse
Salz &Pfeffer
So wird es gemacht:
Setze ein großen Topf mit Wasser auf und bereite den Brokkoli vor.
Zuerst den Brokkoli kurz mit kaltem Wasser abbrausen und in Röschen zerteilen.
Die holzige Rinde vom Strunk mit einem Messer abziehen und auch den Stiel in kleine Stücke schneiden. Sobald das Wassser kocht kann der Brokkoli zwei Minuten blanchiert (gegart) werden. Entweder direkt in dem kochenden Wasser oder mit Wasserdampf, dazu legt ihr den Brokkoli in einem Sieb auf den Topf. Bei beiden Varianten müssen die Röschen im Anschluss sofort in Eiswasser getaucht werden, um den Garprozess zu unterbrechen, nur so bleibt er schön grün und knackig. (Lege dir für die Garnitur eine Handvoll Röschen beiseite.)
Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Möhren schälen und in kleine Stifte schneiden. Die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen und die Zwiebeln darin anrösten. Nach circa 1 Minute die Möhren dazugeben und unter ständigem Rühren 5 Minuten garen und das Hafermehl nach und nach unterrühren. Sobald sich das Mehl mit dem Gemüse zu einer Paste verbunden hat, wird langsam die Gemüsebrühe hinzugefügt.
Während des Einfüllens der Brühe muss ständig umgerührt werden, damit keine Klumpen entstehen. Wenn die gesamte Brühe hinzugefügt ist, die Suppe auf kleiner Flamme kochen lassen. Milch und Brokkoli hinzufügen und alles bei schwacher Hitze nochmal 10 Minuten köcheln lassen und mit Salz & Pfeffer abchmecken.
Die Suppe kann nun mit einem Pürierstab püriert werden, wenn du keinen Stabmixer besitzt lasse die Suppe etwas abkühlen und fülle sie Portionsweise in einen Mixer.
Fülle die Suppe in eine Schüssel, garniere sie mit dem restlichen Brokkoli und streue den frisch geriebenen Käse drüber. Wir lieben die Kombination des frischen Brokkoli mit dem würzigem Cheddar, du kannst diesen aber auch mit einem milden Käse ersetzen.
Möchtest du dazu etwas servieren? Dann versuch doch mal ein selbst gebackenes Brot.
Wie wäre es mit einem Low Carb Brot.