Ob klein oder groß, weiß oder braun – Champignons sind einfach köstlich und gehören zu den beliebtesten Pilzen. Im Übrigen sind sie die einzigen Pilze, die gut roh genossen werden können, zum Beispiel im Salat. Aber bitte nicht mehr als 100g roh pro Mahlzeit.
Die braunen Champignons unterscheiden sich von den weißen Sorten eigentlich nur durch ihr kräftigeres Aroma. Champignons bestehen zu etwa 90 % aus Wasser. Dabei fällt ihr Kaloriengehalt von 15 kcal pro 100 Gramm kaum ins Gewicht. Dennoch stecken jede Menge Mineralstoffe, B-Vitamine und Eiweiße in ihnen. Außerdem enthalten Champignons Provitamin D, das im Körper zum Vitamin D umgewandelt
Ihre Zubereitung ist kinderleicht! Säubere die Pilze einfach mit Küchenpapier oder einem Pinsel und schneide feuchte Stellen und die Stiele ab. Falls Du sie nicht gleich verzehren möchtest, lagerst Du sie am besten in einer Papiertüte im Kühlschrank, hier halten sie sich circa 3 Tage.
Wichtig ist die Pilze nicht in Wasser säubern, da sie sich schnell vollsaugen und matschig werden.
Zutaten:
200g Champignons
200g Zuckerschoten
2 Frühlingszwiebeln
1 Knoblauchzehe
200 ml Sahne
250g Linsen Spaghetti
Außerdem:
Öl, Salz & Pfeffer, Petersilie
So wird es gemacht:
Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in schräge feine Ringe schneiden.
Champignons putzen, Stiel entfernen und vierteln.
Einen mittleren Topf mit Wasser für die Spagetti aufsetzen.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Frühlingszwiebeln darin anschwitzen. Dann die Champignons und die Zuckerschoten dazugeben und 5 Minuten dünsten lassen.
In der Zwischenzeit die Spaghetti in dem kochendem Salzwasser etwa 6 Minuten al dente kochen, abgießen, abtropfen lassen.
Das Gemüse mit der Sahne ablöschen und mit Salz, Pfeffer abschmecken.
Die Spaghetti auf einem Teller verteilen, das Gemüse hinzugeben und mit frischer Petersilie garnieren und genießen.
