Neues Testen. Seit ihr schon mal einkaufen gewesen und habt in der Obst- und Gemüseabteilung etwas gesehen was ihr nicht zuordnen konntet? So ging es uns die Woche, als wir über das Wurzelgemüse Topinambur gestolpert sind. Wir haben uns beide angesehen und dachten sofort dasselbe. Wir hatten keine Ahnung was ich aus diesem Wunderprodukt für uns kochen werde aber wir packten schon mal 800 Gramm ein.
Topinambur sieht aus wie Ingwer, schmeckt wie eine nussige Artischocke und lässt sich braten, kochen, frittieren und backen wie eine Kartoffel. Doch Topinambur ist nicht nur etwas für Feinschmecker, denn die Knolle enthält den Ballaststoff Inulin und sonst keine Kohlenhydrate, was ihn zu einer beliebten Alternative zur Kartoffel macht.
Das Beste an unserem heutigen Superfood ist, dass sich der wasserlösliche Ballaststoff Inulin positiv auf die Darmflora auswirkt und durch Wasserbindung und Quellung im Magen und Darm lange sättigt. Im Vergleich zu anderen Gemüsesorten enthält Topinambur besonders viel des Präbiotikums (ca. 16g/100g), dem auch eine cholesterinsenkende Wirkung nachgesagt wird.
Aber was kann man jetzt damit leckeres zaubern?
Wie wäre es den bei der kalten Jahreszeit mit einer überbackenen Pfanne?
Zutaten:
600g Topinambur
3-4 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
5 Möhren (400g)
375ml Gemüsebrühe
180ml Sahne
150g Bergkäse
So wird es gemacht:
Zunächst die meist erdigen Topinambur Knollen mit einer Bürste in kaltem Wasser gründlich abschrubben und säubern. Dunkle Stellen könnt ihr einfach mit einem Messer entfernen. Schälen ist grundsätzlich nicht nötig, da die Schale sehr dünn ist und mitgegessen werden kann. Den Topinambur und die geschälten Möhren in Scheiben schneiden und erstmal beiseite stellen.
Zwiebeln und Knoblauch schälen, grob schneiden und kurz anschwitzen.
Den Topinambur und Möhren zu den Zwiebeln geben und ebenfalls anschwitzen.Die Möhren könnt ihr nach Belieben etwas später hinzufügen, da sie sonst zu weich werden.
Das ganze mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen und circa 15 – 20 Min. köcheln lassen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. In der Zwischenzeit könnt ihr schonmal den Käse reiben und den Ofen vorheizt, zu guter Letzt wird nämlich alles noch einmal überbacken.
Je nach Pfanne könnt ihr diese direkt in den Ofen schieben oder alles in eine Auflaufform füllen. Den geriebenen Käse gleichmäßig über das Gericht streuen und bei 180 °C Ober-/Unterhitze so lange überbacken, bis die gewünschte Bräunung erreicht ist (ca. 10 Minuten).
Wir wünschen Dir viel Spaß beim Köcheln.
Kanntet ihr Topinambur vorher und habt ihr damit schonmal gekocht?
Ich muss zugeben, dass ich etwas skeptisch war, als meine Recherche ergab *schmeckt wie eine nussige Artischocke* und hoffte das es sich nicht bewahrheitet. Geschmacklich wurde ich echt positiv überrascht. Lasst ihr euch manchmal von Vorurteilen beeinflussen?