Es ist wieder Zeit für unser heimisches Superfood und wir haben uns diese Woche für Rosenkohl entschieden. Kohl, wirklich schon wieder Kohl? Das mag bei manchen durch den Kopf gehen, denn gerade in den Wintermonaten gibt es häufig Kohlgerichte. Auch Melli ist nicht gerade in die Luft gesprungen, als ich mit den kleinen Knollen vom Wochenmarkt kam.
Jedoch ist der kleine, unscheinbare Rosenkohl sehr reich an Vitamin C und übertrifft so alle großen Vertreter der Kohlfamilie. Dieser leckere Rosenkohl passt nicht nur wunderbar als Beilage zu deftigem Fleisch, sondern auch zu einer vegetarischen Mahlzeit. Frischen Rosenkohl wird hauptsächlich in den Herbst- und Wintermonaten geerntet und steht uns von September bis März zur Verfügung.
So hatte auch ich am Montag kein Problem, frischen Rosenkohl zu ergattern. Ähnlich wie beim Grünkohl entfaltet sich der Geschmack erst nach dem ersten Nachtfrost am besten. Kleiner Tipp: Wenn du selbst Rosenkohl im Garten anpflanzt und der Frost ausgeblieben sein sollte, kannst du diesen auch simulieren. Hierfür kannst du den Rosenkohl einfach über Nacht ins Gefrierfach legen. Als Kind mochte ich Rosenkohl so gar nicht aber wer hätte schon gedacht, was man damit alles zaubern kann. Natürlich stand ich auch diesmal fleißig am Herd und habe experimentiert und freue mich euch meinen Favoriten präsentieren zu können.
Zutaten für 4 Personen:
400 g Rosenkohl
200 g Tofu geschnezeltes
200g Glasnudeln 3 EL Sojasauce
1 EL Zitronensaft
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehe
1 1/2 Möhren
1 rote Paprika
200 g Zuckerschoten
3 Frühlingszwiebeln
2 Stängel Koriander
Außerdem:
2 EL Öl, Salz, Pfeffer, Chili
So wird es gemacht:
Zu Beginn den Rosenkohl putzen, waschen und in gut gesalzenem Wasser circa 13 Minuten kochen. Danach in eiskaltem Wasser abschrecken und in einem Küchensieb gut abtropfen lassen.
Rosenkohlknollen vierteln. Das Tofu geschnetzelte mit Küchenpapier trocken tupfen, in eine Schüssel geben und mit der Sojasauce und dem Zitronensaft marinieren.
Zwiebel und Knoblauch abziehen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Möhre schälen, abwaschen, abtropfen lassen, längs halbieren und schräg in Stücke schneiden.
Anschließend die Paprika in Streifen und die Zuckerschoten in mundgerechte Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und schräg in Ringe schneiden. Koriander mit kaltem Wasser abbrausen, mit Küchenpapier trocken tupfen, Blätter von den Stielen zupfen und Blattgrün grob hacken.
Öl in einem Wok oder einer Pfanne erhitzen und den marinieren Tofu darin scharf anbraten. Vorbereitetes Gemüse dazugeben und 5–7 Minuten weiter braten, bitte behutsam rühren. Die restliche Marinade und den Koriander dazugeben und alles mit Salz, Pfeffer abschmecken.
Die Glasnudel in einen Topf mit heißem Wasser geben und 3-5 Minuten ziehen lassen. Servieren und schmecken lassen.
Wir wünschen euch einen guten Appetit.
"Liebe und Phantasie sind die besten Gewürze."